奇亞籽布丁跟台灣人習慣的雞蛋布丁大大不同，比較符合美國人心中對「布丁」的想像，一般美式布丁會以玉米粉或吉利丁作為固態媒介，加入牛奶及各種口味混勻冷藏，成品質地像優格、慕斯或果泥。奇亞籽布丁則是近代比較健康的選擇，利用奇亞籽豐富的水溶性膳食纖維，遇水膨脹製造出半凝固的滑順效果。製作布丁時，奇亞籽與液體的比例約為1：4，濃稠度可以依喜好調整。

食材：

1/4杯 奇亞籽

2杯 鮮奶

2大匙楓糖漿

1/2小匙 香草精

1杯 芒果泥

1/2杯 芒果丁

少許薄荷葉 (裝飾用)

Step1．在一個大碗裡混合奇亞籽、鮮奶、糖漿與香草精，冷藏2小時以上（隔夜尤佳）

Step2．芒果切丁，邊邊角角的部分用食物調理棒打成泥（可依甜度加糖漿調味）

Step3．在容器裡鋪上冰好的布丁，淋上適量芒果泥，重複堆疊兩次，撒上芒果丁、薄荷葉裝飾即可