美味食譜 - 奇亞籽芒果布丁
2022-03-08奇亞籽布丁跟台灣人習慣的雞蛋布丁大大不同,比較符合美國人心中對「布丁」的想像,一般美式布丁會以玉米粉或吉利丁作為固態媒介,加入牛奶及各種口味混勻冷藏,成品質地像優格、慕斯或果泥。奇亞籽布丁則是近代比較健康的選擇,利用奇亞籽豐富的水溶性膳食纖維,遇水膨脹製造出半凝固的滑順效果。製作布丁時,奇亞籽與液體的比例約為1:4,濃稠度可以依喜好調整。
食材:
1/4杯 奇亞籽
2杯 鮮奶
2大匙楓糖漿
1/2小匙 香草精
1杯 芒果泥
1/2杯 芒果丁
少許薄荷葉 (裝飾用)
Step1.在一個大碗裡混合奇亞籽、鮮奶、糖漿與香草精,冷藏2小時以上(隔夜尤佳)
Step2.芒果切丁,邊邊角角的部分用食物調理棒打成泥(可依甜度加糖漿調味)
Step3.在容器裡鋪上冰好的布丁,淋上適量芒果泥,重複堆疊兩次,撒上芒果丁、薄荷葉裝飾即可